Lor / Ricotto Peynir Üretim Hattı

Fark Proses, anahtar teslim lor peynir üretim hattı ve ricotta peynir üretim hattı projelendirme, imalat ve kurulumu yapmaktadır. Endüstriyel ölçekli lor peynir üretimi ile detaylı sorularınız için bizimle iletişime geçebilirsiniz.

PROSES AKIŞ ŞEMASI


lor peynir üretim hattı proses akış şeması

PROSES İŞLEMLERİ

Lor peyniri maksimum 72°C ısıl işlem görmüş sert/yarı sert peynirlerin üretiminde, telemenin baskılanması
sonucu çıkan, peynir altı suyunun işlenmesi sonucu üretilen bir peynir türüdür. Serum proteinleri açısından
zengindir. Zaten lor peyniri üretiminde peynir altı suyu, 90°C’ye ısıtılarak bu serum proteinlerinin çöktürülmesi
amaçlanır. Ancak bu çöktürme işlemi uygun sıcaklık, pH ve tuz oranına bağlı olarak gerçekleşir. . Kaynama
işlemi sırasında kümelenen lor peynir parçaları tank üzerinde toplanır ve işlem bitiminde tank boşaltımıyla
birlikte Lor arabasına alınır ve süzülür. Elde edilen lor paketlenir. Geleneksel üretimlerde kesikli pastörizatörlerde
pişirilen peynir altı suyundan, işlem sonunda çıkan lor üst yüzeyde toplanır. Yüzeyde toplanan lor parçaları delikli
kepçe yardımıyla alınır ve süzdürülür.
Avrupa’da ricotta olarak bilinen türünde sıcaklıkla denatüre edilerek elde edilen lor peyniri homojenize edilir ve kremleştirilir.



PROSES ÜRÜNLERİ

lor peynir üretim hattı proses ürünleri

LOR / RİCOTTA PEYNİR PROSES UYGULAMALARI

lor peynir üretim hattı proses uygulamaları
Ürünlerimiz ve eksiksiz üretim hatları çözümlerimizle ilgileniyormusunuz ?
Bize ulaşın, tüm sorularınızı cevaplamaktan memnuniyet duyarız.
ÜRÜNLERİNİZE DEĞER KATIN.